Y’a pas à dire, ils ont la classe, les classiques ! Un bon baba au rhum moelleux, parfaitement imbibé d’un sirop parfumé, une superbe crème vanillée et c’est la régalade totale… Quelle bonne idée a eu le pâtissier Chépluki du Roi Chéplukinonplus, ce beau jour du XVIIIème siècle, de créer ce sublime dessert.
Le Roi ne voulait pas se casser les dents sur une brioche trop sèche, le pâtissier l’a imbibée de vin, et aujourd’hui, nous, on kiffe un baba au rhum chantilly ivoire. Ah ! Que l’être humain peut faire de belles choses, quand il veut…cet abruti.
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Baba au rhum et sa chantilly: quels sont les ingrédients à réunir?
Pour préparer votre recette de baba au rhum et sa chantilly, vous aurez besoin de ces ingrédients à savoir
Pour préparer la pâte
– 250 g de farine
– 3 oeufs
– 15 g de sucre
– 15 g de levure fraîche
– 75 g de beurre fondu
– 5 g de sel
Pour la faire crème chantilly
– 500 g de crème liquide entière
– ½ gousse de vanille
– 75 g de sucre
Pour faire le sirop
– 40 cl d’eau
– 200 g de sucre
– 1 à 2 cuil. à soupe de rhum
Le secret de la préparation de baba au rhum et sa chantilly
Réalisé cette recette de baba au rhum et sa chantilly n’est pas une tâche facile. A travers ces quelques lignes, vous saurez comment réaliser correctement cette recette:
Comment préparer Baba au rhum et sa chantilly à la maison
Dans un saladier, déposez la farine, le sel et le sucre. Ajoutez la levure avec les oeufs battus et 5c d’eau (tiédie à 28 °C, voire 30 °C maximum). Pétrissez jusqu’à ce que la pâte se décolle parfaitement du saladier.
Ajoutez le beurre fondu et mélangez. Laissez reposer 1 à 2 heures, à température ambiante. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Lorsque la pâte a doublé de volume, répartissez-la dans des moules anti adhésifs individuels. Enfournez et cuire 25 minutes. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Comment préparer le sirop du Baba au rhum
Réunir l’eau et le sucre dans une casserole. Porter à ébullition de manière à faire juste fondre le sucre. Retirer du feu et verser le rhum., puis mélanger.
Comment préparer la chantilly
Fendez la gousse en deux, puis à l’aide de la pointe d’un couteau, grattez les graines de vanille, et ajoutez-les à la crème liquide.
Fouettez la crème énergiquement avec le sucre jusqu’à ce qu’elle tienne aux branches du fouet.
Réservez au frais. Plonger les babas dans le sirop. Ils doivent être imbibés. Dégustez les babas accompagnés de crème chantilly !
