Iles flottantes

(2 personnes)

Ingrédients

- 2 jaunes d'oeufs

- 25 cl de lait

- 40 g de sucre

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille

- 2 blancs d'oeufs

- 50 g de sucre

- amandes effilées

- sauce caramel ou miel liquide

Préparation

Préparez la crème anglaise : portez le lait à ébullition. Faîtes blanchir les jaunes et le sucre avec l'extrait de vanille. Versez dessus, très lentement le lait en mélangeant constamment. Remettez dans la casserole et faîtes épaissir sur feu doux en mélangeant. (Attention, la crème ne doit pas bouillir !) Versez dans un bol et filmez au contact (le film alimentaire doit être posé au contact de la crème pour éviter la formation d'une peau en surface). Laissez refroidir.


Préparez les blancs en neige : dans un grand bol, commencez à fouettez les blancs. Lorsqu'ils commencent à mousser, ajouter la moitié du sucre en 3 fois. Continuez à fouettez. Lorsqu'ils ont doublé de volume, ajoutez le reste du sucre. Fouettez encore jusqu'à ce qu'ils soient fermes (ils sdoivent tenir sur le fouet et ne pas se renverser si l'on retourne le bol)
Faîtes frémir de l'eau. A l'aide d'une poche, déposez une portion de blanc en neige dans une louche. Plongez la louche dans l'eau et laissez pocher quelques minutes. Sortez de l'ea uet déposez sur un papier absorbant. Renouvelez avec le reste des blancs.


Versez la crème anglaise dans des ramequins. Déposez délicatement une portion de blancs pochés. 
Parsemez d'amandes effilées et décorez avec un filet de caramel.



Petit +

Encore plus facile, réalisez les blancs au micro-ondes : déposez une feuille de papier absorbant sur une assiette plate adaptée au four à micro-ondes. Déposez des petits tas de blancs en neige bien espacés sur le papier absorbant. Passez 30 secondes au micro-ondes. Déposez ensuite les blancs sur un papier absorbant propre.