Quatre-quarts aux cranberries

Ingrédients

- 4 oeufs moyens
- 240 g de sucre
- 240 g de farine
- 240 g de beurre 1/2 sel
- 1 cuillère à café rase de bicarbonate
- 100 g de cranberries séchées
- 3 cuillères à soupe de flocons d'avoine


Préparation

Préchauffez votre four à 160°C.

Faîtes fondre le beurre à feu doux.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment.
Ajoutez la farine, le bicarbonate et le beurre fondu. Mélangez bien.

Fouettez les blancs en neige avec 1 pincée de sel.
Incorporez les délicatement et en plusieurs fois au mélange précédent en soulevant la pâte avec une spatule souple.

Chemisez un moule à cake avec du papier cuisson.
Versez de la pâte jusqu'à la moitié du moule. Répartissez la moitié des cranberries. Versez la moitié de la pâte restant. Répartissez le reste de cranberries. Couvrez avec le reste de pâte.
Parsemez de flocons d'avoine et mettez à cuire 50 minutes.


Petit +

Cranberry est le nom anglais de la canneberge, grande airelle rouge d'Amérique du Nord.
Fraiche, la cranberry est ferme avec une chaire croquante et fortement acide.
Elle est l'un des ingrédients essentiel de la préparation de la dinde de Thanksgiving.
Elle est riche en acide benzoïque, conservateur naturel qui permet de la stocker longtemps.
Elle est très employée dans la confection des sauces, des sirops, des confiture ou des liqueurs.
Le jus de cranberry est également très apprécié pour sa richesse en vitamines C et antioxydants.
On lui attribue des des qualités thérapeutiques (qui restent à démontrer) en matière de prévention des cancers, des maladies cardio-vasculaires, des infections urinaires ou des inflammations gingivales .